กล้วยรังนก คือ การนํากล้วยมาหั่นหรือสไลด์เป็นเส้นบาง ๆ
แล้วนํามาทอด แล้วใส่น้ำตาลลักษณะเหมือนรังนกมีความกรอบ และรวมตัวกันเป็นก้อน
วัตถุดิบ/พันธุ์
กล้วยน้ำว้า เนื่องจากมีลักษณะกรอบเบา
สวนผสม
1.
กล้วยดิบ ( เนื้อกล้วย ) 1,000 กรัม
2. น้ำตาลปี้บ 600 กรัม
3. น้ำมัน 880 กรัม
4. น้ำมะขาม หรือน้ำมะนาว หรือน้ำส้ม 20 กรัม
5. น้ำปูนใส ( ปูน ครึ่งช้อนชา ต่อน้ำ
1 ลิตร )
อุปกรณ์การผลิต
- กระทะ/ตะหลิว
-
กะละมัง
- มีด/เขียง
วิธีการผลิต
- กล้วยดิบปอกเปลือก แช่น้ำ ฝานบางๆ
- ล้างน้ำ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นฝอยๆ / เป็นเส้นๆ
- ทอดในน้ำมันร้อน
- ใส่น้ำตาลและทอดจนเหลืองกรอบ
- ตักขึ้น วางบนถาด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น