เรื่อง... กล้วยๆ: กล้วยกรอบงา

กล้วยกรอบงา คือ การนํากล้วยไข่แก่จัดมาผ่าน การแปรรูปให้มีรสชาติและคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น ตัวผลิตภัณฑ์จะมีความกรอบ

วัตถุดิบ / พันธุ์

กล้วยไข่ เนื่องจากกล้วยไข่เมื่อแก่จัด จะมีแป้งน้อย

ส่วนผสม

1. กล้วยไข่แก่จัด 1,500 กรัม

2. น้ำสะอาด 400 กรัม

3. เกลือป่น 5 กรัม

4. น้ำตาลทราย 400 กรัม

5. เนย 14 กรัม

6. งาขาวคั่วหรืองาดํา 50 กรัม

7. น้ำมันสําหรับทอด 1 ลิตร

อุปกรณ์การผลิต

- กระทะ / ตะหลิว

- เขียง /มีด

- กะละมัง

วิธีการผลิต

-ปอกกล้วย แช่น้ำเกลือ ( น้ำเกลือได้จากส่วนผสม เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ลิตร )

-ล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

-นํากล้วยลงทอด

-ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

-ละลายส่วนผสม และนําไปตั้งไฟ

-นําไปทอดอีกครั้ง

หน้าเว็บ