กล้วยม้วนสมุนไพร
คือ การนำกล้วยน้ำว้ามาปรุงรสสมุนไพร เช่น พริกไทย กระเทียม ใบมะกรูด ฯลฯ เพื่อให้ ผู้บริโภคได้บริโภคผลิตภัณฑ์จากกล้วยในรูปแบบที่ หลากหลายขึ้น
วัตถุดิบ / พันธุ์
กล้วยน้ำว้า เนื่องจากปลูกกันมากในหลายท้องถิ่น เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมในการ แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้า 1,000
กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 100
กรัม
3. น้ำสะอาด 400 กรัม
4. พริกไทยดำตําละเอียด 10
กรัม
5. กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด 8 กรัม
6. ใบมะกรูดหั่นฝอยสับละเอียด 5 กรัม
7. ตะไคร้คั่วตำละเอียด 6 กรัม
8. เกลือป่น 5
กรัม
9. น้ำมันปาล์ม 1,000
กรัม
อุปกรณ์การผลิต
- กระทะ / ตะหลิว
- มีด/เขียง
- ครก
วิธีการผลิต
- คัดเลือกกล้วยแยกขนาด ตัดหัวท้ายล้างน้ำ
- ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นบาง ๆ หรือสไลด์บาง ๆ
- ทอดในน้ำมันร้อน 160 – 180 C˚
- ตักขึ้นสลัดน้ำมันออก
- นําไปปรุงรสต่าง ๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น