เรื่อง... กล้วยๆ: กล้วยกรอบแก้ว (กล้วยฉาบทรงเครื่อง)

กล้วยกรอบแก้ว (กล้วยฉาบทรงเครื่อง) คือ การนํากล้วยมาผ่านกรรมวิธีการทอดและปรุงรสเพื่อให้ผู้บริโภคได้บริโภคกล้วยได้ในรูปแบบอื่น ๆ นอกจากผลสุก

วัตถุดิบ/พันธุ์

กล้วยน้ำว้าดิบ เนื่องจากมีความกรอบเมื่อผ่านการทอด และเป็นที่นิยมในการทํากล้วยกรอบแก้ว เนื่องจากมีมากในทุกท้องถิ่น

ส่วนผสม

1.กล้วยน้ำว้าดิบ 2,000 กรัม

2. น้ำตาลทราย 150 กรัม

3. เนย 70 กรัม

4. เกลือ 0.5 กรัม

5. น้ำ 90 กรัม

6. กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม

7. ต้นหอมหั่นฝอย 30 กรัม

8. พริกไทยป่น 5 กรัม

9. น้ำมันสําหรับทอด 880 กรัม

อุปกรณ์การผลิต

- อ่างผสมแป้ง

- กระทะ / ตะหลิว

- มีด / เขียง

วิธีการผลิต

- ปอกกล้วยและล้างให้สะอาด

- หั่นหรือสไลด์บางๆ

- สับกระเทียมนำไปทอดให้เหลือง พักไว้

- ผสมน้ำตาลทราย เนย เกลือ ตั้งไฟให้เดือด พักไว้

- นํากล้วยลงทอดพร้อมน้ำตาลที่เคี่ยวคนเรื่อย ๆ จนเหลือง

- ตักใส่กะละมัง โรยพริกไทย ต้นหอมทอด กระเทียมทอด

- เคล้าให้ทั่วทิ้งไว้ให้เย็น

หน้าเว็บ